«Бизнес перестал быть высокодоходным»: итоги 2025 года для ресторанов

«Бизнес перестал быть высокодоходным»: итоги 2025 года для ресторанов. Гастрономический обозреватель «РБК Вино» Александр Пигарев подводит итоги года, и вот, какие тренды он выделил. Рынок продолжал расти количественно — только в Москве открылось около 700 новых заведений, — но параллельно усилилась волна закрытий. В регионах падение оборотов в ряде случаев достигало 30–40%, а корпоративный сегмент почти исчез — компании массово отказались от проведения корпоративов, что дополнительно ударило по выручке ресторанов». Усиливается и налоговая нагрузка: 2025 год стал подготовкой к еще более жестким правилам с 2026-го. В сухом остатке, 2025 год показал, что выживают и продолжают развиваться не самые крупные, а самые гибкие проекты — те, кто умеет быстро принимать решения и честно разговаривать со своим гостем.